重拾2006第674章 开张上

第675章 开张（上） 咱家大食堂开业的日子转眼即到。

虽然是三家合资可大食堂主要的运营都是由程立东的惠民快餐提供的管理层则是从奇迹集团餐饮部门抽调的。

尽管如此作为执行董事的林盛飞还是有点不放心开业前一天举行了一个内部试运营。

“欢迎光临！” 进门之后店里到处是忙碌的服务员擦桌子、收拾餐具、整理橱窗…… “还真别说”林盛飞巡视了一下回头美滋滋地看着周岩“统一服装之后看起来正规多了给客人的信心也足……就是不知道菜品怎么样……” “这个飞哥你可以放心……”程立东乐了这可是自己的基本盘“咱们搞的是标准化的菜品按照统一的标准制做出来的菜品可能比不上那些高档饭店但胜在质量稳定对厨师的要求不高……” 被人在耳边轰炸了那么多遍“中餐标准化”的概念林盛飞也算是“明白人”了：在周岩的规划里“中餐标准化”跟制造业的标准化类似将菜品的制作流程和食材的处理标准化既保证了菜品质量的匀一又能提高出餐速度。

而安心商城在全国各地的预制菜生产工厂就是一个个“标准件”的生产厂将食材的复杂处理处理集中起来放到一起充分利用大规模生产的成本和质量统一优势。

虽然快餐业看起来利润微薄可看过成本核算的林盛飞缺知道：快餐这行业靠的是薄利多销。

标准化的服务、标准化的餐饮生产造就了恐怖的出餐速度和出餐数量而在生活节奏越来越快的大都市“中餐标准化”无疑是一件利器一件可以快速收割财富的机器。

当然快餐的局限林盛飞也很清楚：标准化制作的菜品纵然食材和食材的处理已经分等级细化可口味也比不上正规厨师烹饪出来的菜品。

“那又怎样咱们目标群体从来都不是有钱人！” 进店之后正在忙碌的店长发现了几个大老板赶紧停下了手里的工作迎了上来。

“程总周总林总！” “你不用管我们把我们当成普通客人就可以了！”程立东抬手看了一下时间“对了早餐还没有撤吧都留下来午餐也可以开始了不用太多挑几个特色菜……” “好的！我马上准备！” 等店长离开程立东回头瞅了瞅周岩和林盛飞：“正好早餐还没撤咱们先试一下！” “自己动手丰衣足食！” 店里的装修颇有几分热血年代的风格与店名“咱家大食堂”相得益彰；造型浮夸但又有几分时代气息的标语在店里随处可见；伟人语录俯拾皆是但大都是与“吃”相关的。

因为地处号称“美食荒漠”的京城运营团队规划的早餐品类相对比较丰富基本上照搬了瑞阳食府的早点部。

“哎岩哥这半发面包子……” “就是狗不理……”程立东乐了“人家的牌子已经注册了咱们用这名就侵权了……” “也是”林盛飞观察了一下橱窗发现里面光是包子就有十来种“这么多种类的包子准备起来应该很麻烦吧？” “呆会儿进了后厨你就知道了！” 满头问号的林盛飞也不好意思多问跟服务员指了指橱窗里的几种包子：“这个、这个还有那个每样给来几个……” 说实话林盛飞也不是没有吃过狗不理、灌汤包还有蟹黄包而且对店里的各种简化版的仿制品有了一丝心理准备可当他夹起包子咬了一口之后还是感觉到了一丢丢的经验。

感觉有点意外的林盛飞吃完之后又夹起了一个蟹黄包…… 尝遍了所有的种类之后林盛飞满脸惊异地回过头盯着周岩和程立东：“岩哥、东哥要不咱们只卖早餐算了？” “得”被惊到的程立东哭笑不得“林大少爷咱们还是先去看一下后厨吧！” 快餐店的后厨跟林盛飞见过的酒店后厨差不多只不过没有那么多炊具而且锅灶都是大号的其余的像是烤箱、蒸箱之流的尺寸也不小。

当然后厨操作间里占地最大的还要数面点设备尤其是十来台同样规格的包子机看起来十分扎眼。

“这机器怎么有这么多？” “你刚才吃的包子就是这些玩意儿搞出来的？”程立东乐了“这才是咱们把早餐价格压得那么低的底气！” “机器做的包子我也不是没吃过可店里的包子不像是机器做出来的……” 被问住的程立东回头看了看周岩。

“主要是模具的事儿”周岩笑笑走到机器跟前“咱们店里包包子用的机器每一个都配了十个模具每完成一个换模具而且就算是单个模具形状也是不规则的……” 林盛飞本以为炒菜也就是大锅的水平可当他瞅了一眼炒菜用的锅之后眼睛逐渐瞪了起来：“咱们店里炒菜不用火？” 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

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