重生之乘风而起第两千三百三十八章 打饵块

这是一种非常有趣的钓法只需要一根树枝一条细纤维一小段蚯蚓就能够成为让孩子们玩耍一天的玩具。

安宁河里的鳅类特别多在《安宁河鱼类群落组成及资源现状》的图册上一共记录了十八中其中高原鳅十一种。

这些鳅很多都只有小手指那么大小但是食性却非常凶猛它们平时都躲在水边的石头缝里一旦遇到食物便会囫囵吞下比鲶鱼和黄辣丁还要凶猛。

当它们将作为饵料的蚯蚓吞到肚子里以后孩子们就能飞快地将它们拉出水来这时候吐饵已经来不及了等到脱身的时候下面已经有良姜叶制作的小簸箕等着了。

这些小鱼本来在这儿是没人吃的娃子们主要是为了好玩儿最多就是带点回家喂鸡喂鸭子对于这些颜色古怪条纹鲜艳的小鱼彝人天然就拒绝。

周至认为这就和大井乡当年不吃泥鳅鳝鱼是一个道理主要是这些东西要好吃就得费油而油在穷人家里都是舍不得多浪费的好东西。

可当周至见到娃子们这般玩的时候肚子里边的馋虫就给彻底的勾起来了。

这玩意儿用油一炸再撒上椒盐末和葱花那叫一个香啊…… 彝族娃子们以前宁愿吃烧蚂蚱都不乐意吃这个可当尔呷第一次鼓起勇气吃了一条之后就成了周至的头号粉丝。

要是在拌上一点油炸鸡枞周至认为这道菜是该送上国宴的好东西。

“上来了上来了！”这类小鱼在美姑河里边实在是太多了基本上将鱼线探下去几秒钟就会上鱼就连李璐这样的新手都可以连连上鱼轻松无比。

两个小时以后石岗鳅红尾副鳅高原鳅就装了一桶估计得有五六斤了。

另一边尔呷和梁光平也是连连上鱼那边一上就是一串每次都有四五条现在鱼护里已经有了大大小小二十多条了。

“够了够了钓鱼一时爽收拾火葬场。

”周至看到桶里的小鱼不由得头皮发麻：“一会儿谁也不准跑！跟我一起收拾鱼！” “哟怎么又弄了这么多回来？！”当娃子们抬着鱼桶和鱼护回到粮站的时候吉列阿比已经在打饵块了。

要说起饵块的来历在古籍上有《急就篇》里边记录了一道“饼饵麦饭甘豆羹”大儒颜师古在下头注了一条——“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中则说“饵”为“粉米蒸屑”米是弄碎的。

做法是把米泡了蒸熟上碓去舂舂透就是饵。

听起来这样的做法和年糕差不多但其实不一样同样的工艺用糯米做出来的川南一带叫做“糍粑”跟饵块是两种东西而江浙一带的年糕也是糯米磨粉做出来的那就更不一样了。

饵块特指用一种大米就是川南常种的普通“团颗米”制作出来的米团子。

在云贵川都久负盛名传承时间起码上千载。

团颗米品质好、有香味、黏性不如糯米但比粳米要好。

将浸泡好的团颗米沥干水后在一口大铁锅上置一木甑待锅里的水烧开后再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。

待米蒸至六七成熟时取出用水进行浸泡一次之后再沥干水分第二次用猛火一次性蒸至熟透然后就准备舂制饵块了。

舂制饵块在以前是个力气活传统饵块的舂制需要二十余人团结协作：六至八人踩碓、一人拔碓、三、四人揉、四、五人打杂另外还有六到八人换班踩碓。

每年农历腊月初十起开始上大班分成三班制踩碓者每班增加二人轮流加工制作昼夜不停三班倒踩起木碓将石碓里的米饭捱烂。

舂的过程要趁热而且越快越好因为要是时间久了米饭就会冷却不仅难以打烂而且手揉搓饵块时也根本揉不动。

另外舂制饵块还得不时用手将木槌上的饵块撬起翻动否则有些没打着的地方仍是饭粒吃的时候就会影响口感。

所以舂制饵块时要合作默契把握好节奏不然就会将木槌砸在拔碓的人手上还容易导致受伤。

而且并不是每个有力气的人就会拔碓的这活既要求力气还要求技巧一场饵块打下来气喘如牛手臂酸痛涨红。

经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后趁热将打烂的米饭从石碓里抠出来糅饵块的人们立即围上方桌一人扯一绺饵块揉搓起来。

揉搓饵块当然也有技术熟练的但见两手翻动右手配合左手几揉几搓一个又圆又白、冒着热气的米团摆在了桌上。

如果不熟练不但揉不圆而且半天揉不成一个还把手烫伤。

待饵块揉好后就可以做出各种形状或者趁还热着的时候用磨具压制成特定的具有花纹的“砖块”放置于阴凉处等到凉透变得很硬后就是饵块了。

因此每年吃新节上打饵块那都几乎是村里的大事儿通常都是相邻几家人一起合作这也是增进邻里关系的一个好机会。

不过今年的情况有些特殊粮站里有了制作饵块的机器也就无需那般艰难了由吉列阿比组织妇人们蒸饭蒸好后将之放入到机器的搅拌桶里搅拌桶会将饵块绞压成饵团然后从出料口那里两斤一个两斤一个地出来。

所以今年的活都是女人干她们剩下的工作也不繁重就是将机器吐出来的饵团放到垫着塑料薄膜的木头模具里压上板子砸平后倒出来就是一个个漂亮的印花饵块了。

为了好看还安排了一个巧手的妇人站在队伍的末尾对送过来的饵块上点上红色的小花饵块就变得更加漂亮了。

因为存储时间长食用方便饵块是川滇黔少数民族地区非常喜欢的食物几乎煎炒烹炸烤什么吃法都可以同时也是逢年过节走亲访友的必备礼品。

有人考证说饵块最早不叫饵块而是该叫“饵馈”意思是“用来相互馈赠之饵”的意思。

最着名的吃法就是“鸡火丝”和“大救驾”和“烧饵块”了。

大救驾就是火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等一起放在锅中爆炒而成永历皇帝逃往滇西的时候吃到这个认为救了自己的命因而得名的。

鸡火丝则是鸡肉汤加鸡丝火腿丝饵块丝制作而成是凉山州很多县城最普遍的早饭周至在美姑吃得赞不绝口。

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