永夜当铺第101号断戒之谜第58章 典当未来家庭幸福二

复赛阶段题目是“创意粤菜”。

苏炙苦思冥想喃喃自语：“传统与创新结合怎么才能出彩呢？”最终他决定将传统粤菜的食材与西式烹饪手法相结合。

他一边准备食材一边小声嘀咕：“鲜嫩的虾肉裹上燕麦片和杏仁碎再配上树莓蓝莓酱汁应该会有不一样的口感。

” 周围的选手们投来好奇的目光有人小声议论：“他这做法挺新奇的不知道味道咋样。

” 苏炙选用鲜嫩的虾肉裹上一层用燕麦片和杏仁碎混合而成的“外衣”放入低温油锅中慢炸。

出锅后的虾肉外酥里嫩搭配上用树莓和蓝莓调制的酸甜酱汁口感层次丰富仿佛一场在味蕾上的奇妙旅行。

评委们品尝后一位评委惊喜地说：“这创意太棒了口感丰富味道独特很有想法。

”独特的创意和精湛的厨艺让苏炙再次赢得评委们的青睐成功进入决赛。

决赛要求选手在一定时间内制作一道能代表粤菜特色的大菜。

苏炙毫不犹豫地选择了“鲍汁扣鹅掌”。

“这鹅掌可得处理好老汤慢炖才能软糯入味。

”苏炙一边精心处理鹅掌一边说道。

他用老汤慢炖鹅掌的同时开始熬制浓郁鲜美的鲍汁。

那浓郁的香味逐渐在厨房中弥漫开来引得周围的人纷纷侧目。

旁边一位选手忍不住问：“苏炙你这鲍汁打算怎么调啊？” 苏炙笑着回答：“用老母鸡、排骨和鲍鱼一起熬鲜味才够足。

” 在装盘时他巧妙地将鹅掌摆成花朵形状淋上金黄透亮的鲍汁周围再点缀上翠绿的西兰花宛如一幅精美的画卷。

这道菜无论是色泽、香气还是口感都堪称一绝。

评委们品尝后赞不绝口最终苏炙在这场比赛中获得了季军的好成绩。

在另一场“粤港澳大湾区厨艺邀请赛”中初赛要求每位选手现场制作一道快手粤菜。

比赛现场气氛热烈倒计时的钟声仿佛敲在每个选手的心上。

苏炙迅速选择了“豉椒炒蚬肉”嘴里念叨着：“快手菜讲究的就是速度和火候。

” 他熟练地将蚬肉焯水去腥然后热锅下油爆香豆豉和辣椒迅速放入蚬肉翻炒加入少许生抽、白糖和料酒调味最后撒上葱段出锅。

整个过程一气呵成动作娴熟得让人眼花缭乱。

一位评委在旁边观察点头说：“动作很熟练就看味道怎么样了。

” 这道菜香气扑鼻蚬肉鲜嫩弹牙评委们品尝后纷纷认可苏炙顺利进入复赛。

复赛环节主题是“海鲜粤菜的创新”。

苏炙以龙虾为主料边处理龙虾边思考：“龙虾肉滑炒用壳熬汤再加点椰汁、牛奶和咖喱粉应该能有新风味。

” 他将龙虾肉取出切成小块用蛋清和淀粉上浆放入温油中滑炒至变色盛出。

接着用龙虾壳熬制汤底加入椰汁、牛奶和少许咖喱粉煮成浓郁的汤汁。

再将龙虾肉放入汤汁中烩煮片刻最后装盘撒上炸过的面包糠和香菜叶。

这独特的搭配让整道菜散发出一种诱人的异域风情。

评委们品尝后一位评委惊讶地说：“这味道太特别了既有海鲜的鲜美又有独特的奶香和咖喱香很不错。

”独特的口味和新颖的做法让评委们眼前一亮苏炙成功晋级决赛。

决赛时苏炙面对众多实力强劲的对手选择挑战高难度的“八宝冬瓜盅”。

“这冬瓜得选大小适中的才能做出精致的盅。

”苏炙一边挑选冬瓜一边自言自语。

他细心地将冬瓜肉挖出制成精美的冬瓜盅容器。

冬瓜肉切成小块与火腿、瑶柱、干贝、莲子、百合等八种食材一起炖煮再将炖好的食材装入冬瓜盅内上蒸笼慢蒸。

整个过程中他全神贯注仿佛在完成一件神圣的使命。

周围的选手们看着他的作品有人赞叹：“苏炙这手艺真是越来越精湛了。

” 蒸好后的冬瓜盅冬瓜软烂透明汤汁鲜美醇厚各种食材的味道相互交融宛如一场和谐的味觉盛宴。

凭借这道菜苏炙在比赛中获得了优秀奖进一步积累了名气。

终于在一场备受瞩目的三年一次的厨师争霸赛中苏炙迎来了证明自己的绝佳机会。

初赛的主题是“传统粤菜的传承与改良”。

比赛现场气氛凝重苏炙深吸一口气告诉自己：“这是证明自己的好机会一定要做好。

” 他选择了“梅菜扣肉”这道经典菜品。

“五花肉要肥瘦相间这样口感才好。

”苏炙边挑选五花肉边说……… 他先将五花肉冷水下锅加入葱姜和料酒煮至七成熟捞出后在肉皮上均匀地抹上老抽放入热油中炸至肉皮金黄起泡。

那炸制过程中“滋滋”的声响仿佛是美食诞生的前奏。

一位评委在旁边观察点评道：“这炸肉皮的火候掌握得不错颜色很漂亮。

” 接着苏炙将炸好的五花肉切成薄片整齐地码放在碗中。

梅干菜提前泡发洗净切碎后用热油炒香加入生抽、白糖等调料调味铺在五花肉片上。

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