铁道炊事兵第十六章 竹筒米饭和醋溜白菜

由于第一次制作竹筒饭楚留香为避免出现浪费决定先制作5个竹筒饭作为实验； 实验并不需要占用多少时间只要能准确摸索出竹筒内需要放多少水就行了不管用什么器具竹筒饭的制作原理还是一种焖饭。

在五支竹筒内楚留香根据经验往竹筒内放入一名战士饭量所需的大米大米已经泡制两个小时了； 虽然76号炊事班老班长说至少要泡6小时以上但是楚留香并没有那么长的时间于是采用了在泡制过程中不停搅拌的办法加速大米吸收水份的过程。

待所有竹筒内都放入不同数量的水楚留香利用竹子的竹节将竹筒的开口封闭只是在竹节中间留下了一个小小洞口作为水蒸气释放的出口。

将竹筒放在郝世杰挖好的火沟之后楚留香密切关注着每一个竹筒的各种变化根据竹筒的变化不停的翻动竹筒与炭火的接触面； 竹筒所放置灶台之所以叫火沟是因为这用来烤制竹筒饭的炭火就是放在一条沟内这条火沟足足有6米长深有15厘米宽度也有20厘米； 到正式开始做竹筒饭的时候这一排炭火沟能放不少竹筒同时烤制。

今天楚留香他们砍伐的竹子是云南到处可见的毛竹毛竹可以生长到20多米高直径可达20多厘米粗。

在云南制作竹筒饭并不用毛竹而是采用本身就能让米饭烹饪出特殊香味的香糯竹。

这种香糯竹是云南特有的竹子竹子本身就带有一种香香的糯米芳香如果在这种竹筒内放入云南特产的热带香米那滋味可说是人间美食了。

受到76号炊事班借用瑶族大粽制作手法的启示楚留香也决定借竹筒饭的制作方式以弥补炊具不够的窘况。

20多分钟以后楚留香打开了作为实验的五支竹筒竹筒内的大米虽然没有成熟变为米饭但却可以判断那支竹筒内的水是刚好的； 最终楚留香确定编号为2号的这支竹筒是最佳的选择于是决定所有竹筒饭都按照2号竹筒饭内大米与清水的比例为1:1.37的标准来制作； 确定了标准大家心中都有了数立即开始按2号标准将大米装入所有竹筒中并按2号竹筒之前所装的水量注入清水； 炊事班战友们这次不光放入大米还在竹筒内放入一些土豆、萝卜、香菇、大豆等一些增加米饭香味的辅材； 如果在这些竹筒内在放入一些少数民族烤肉香肠亦或者云南宣威的火腿则更加完美可惜楚留香他们没有这个条件。

如果要加肉食战士们一天5分钱的伙食津贴是远远不够的。

一切准备就绪根据刚才实验的时间楚留香决定现在暂时不烤制竹筒饭让大米在竹筒内再浸泡一些时候。

而郝世杰在看到竹筒饭的数量之后发现火沟长度不够于是又拿起铲子开始挖一条同样的炭火沟。

楚留香来到郭大路这边看见他们处理各种食材的速度很快他们正在忙着切胡萝卜丝。

郭大路他们首先将胡萝卜一刀两断然后将圆形的胡萝卜切成比刀背还薄的片状这片状的胡萝卜几乎可以透明到看到下面的一片胡萝卜。

当胡萝卜全部被切成片郭大路立即将所有胡萝卜片排成长长的一排一片叠着一片然后采用直刀的手法快速将那一片一片的胡萝卜片变成了胡萝不丝。

郭嵩阳带着孙玉伯正在制作700个小馒头在刚才的商议中华强他们三人一直决定馒头按一人一个小馒头的量制作； 这样的目的是让战士们由原来单一的馒头主食变为馒头与米饭并重的主食搭配。

孙玉伯负责揉面还有分割面团而郭嵩阳则将孙玉伯分好的面团拿在手上不停地揉搓在郭嵩阳那快速如魔术的手法下一个个小馒头快速成型。

郭嵩阳不仅制作着馒头还照料着正在锅里煮着一会用于制作土豆蔬菜卷饼所用的主材料土豆。

今天制作最费功夫的就是这道土豆蔬菜卷饼了按楚留香对整个晚饭制作时间的规划这道菜将占据炊事班制作晚饭时间的一半。

楚留香在最后检查了一会用于保温的措施之后走到一号灶边上开始准备炒制第一道菜：醋溜白菜。

“郭大哥醋溜白菜我来炒你还是帮我准备食材！” 这次楚留香并没有叫郭大路名字而是叫郭大哥； 这就说明楚留香现在并不是在下达命令而是与郭大路商议； “哈老楚你来就你来！正好一会我还要切萝卜和藕！” “老楚那醋溜白菜的料汁是你自己配呢还是我给你配！” “我自己来吧！” “好！” 因为素菜没有肉类食材特有的油脂和香气想要做的好吃将考验楚留香对料汁的调制和对食材烹调顺序的选择。

楚留香计算一锅白菜大概要炒制大概15公斤左右一共需要炒制五锅。

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