2025重生之我做上海商铺中介四月一日中炸饺子怎么搞

我赶忙满脸笑容恭敬地说道：“大师久仰您的大名！我是一个美食爱好者今天特地来向您请教煎饺的做法。

我自己平时煎冷冻饺子摸索出了一套方法感觉还挺不错的想跟您交流交流。

” 大师微微点头脸上露出一丝淡淡的微笑示意我进屋。

他的厨房宽敞明亮各种厨具摆放得整整齐齐空气中似乎还弥漫着淡淡的食物香气。

大师在一张古朴的木桌前坐下轻轻说道：“哦？说来听听。

” 我兴致勃勃地开始讲述：“我煎冷冻饺子的时候第一步就是不解冻直接从冰箱拿出来就用。

我觉得这样能避免饺子皮因为解冻而破损您觉得我这个做法怎么样？”我一边说着一边用期待的眼神看着大师希望能得到他的认可。

大师轻轻皱眉眼神中透露出一丝质疑他缓缓开口：“你这做法有些问题。

冷冻饺子直接下锅煎外皮受热不均匀很容易出现外面焦了里面还没熟的情况。

正确的做法应该是先稍微解冻一下让饺子的温度回升一些这样煎出来才会更好。

”他说得不紧不慢但语气中却带着不容置疑的自信。

我心里顿时有些不服气但还是尽量保持礼貌说道：“可是我按照不解冻直接煎的方法做了很多次每次饺子皮都很完整而且也能煎熟啊。

我先把锅烧热倒入适量食用油等油热到七成微微冒烟的时候就把饺子一个个放进锅里然后用小火慢煎。

”我回想起自己以往煎饺时那金黄酥脆的饺子底对自己的方法更加坚信不疑。

大师听了我的话微微坐直了身子提高了音量显得有些激动：“小火慢煎固然没错但你前面的步骤错了后面就算火候掌握得好那也是勉强补救。

七成热的油下锅饺子表面瞬间受热内部的冰却还没化这怎么能行？就好比盖房子地基没打好房子怎么能稳固呢？”大师一边说着一边用手在空中比划着似乎想让我更直观地理解他的意思。

我也有些急了脸微微泛红不自觉地提高了声音：“我这样做出来的饺子底部金黄酥脆口感很好呢。

煎个3 - 5分钟底部金黄了我就加半碗清水盖上锅盖转中火焖煮。

这时候水产生的蒸汽就能把饺子内部蒸熟这可是确保饺子熟透的关键步骤。

”我想起每次揭开锅盖看到那热气腾腾、饱满诱人的饺子时心中的成就感便油然而生。

大师不屑地哼了一声眼神中带着些许轻蔑：“加半碗水？你这水量根本就不对。

水多了饺子会被泡软失去酥脆的口感；水少了又蒸不熟。

而且焖煮的时间也不是固定的5 - 8分钟要根据饺子的大小、数量来调整。

就拿你说的这半碗水来说你用的是多大的碗？大碗还是小碗？不同的碗水量可差不少呢。

”大师的话像连珠炮一样向我袭来让我有些招架不住。

我忍不住反驳道：“我每次都用这个方法饺子都做得很好吃啊。

焖煮完了要是喜欢更酥脆的口感还可以撒点盐在饺子上或者淋点淀粉水让饺子底部形成一层薄脆的‘锅巴’再煎1 - 2分钟就可以出锅了。

”我越说越激动声音也越来越大仿佛这样就能证明我的方法是正确的。

大师生气地拍了下桌子桌上的茶杯都跟着晃动了一下：“你这完全是瞎做！盐和淀粉水可不是这么用的。

盐撒早了会让饺子皮变得干硬淀粉水的浓度和用量也有讲究哪能像你这样随便弄。

你知道淀粉水的浓度要是不对做出来的‘锅巴’是什么样吗？要么不成形要么硬得像石头。

”大师的脸涨得通红显然被我的“固执”激怒了。

我也火了站起身来双手紧紧握拳：“我自己做的饺子家人朋友都爱吃怎么就成瞎做了？您说的方法也不一定就适合所有人吧！每个人的口味和习惯都不一样我按照自己的方式做出来的饺子能得到大家的喜爱那就说明我的方法是可行的。

”我毫不畏惧地直视着大师的眼睛心中的怒火熊熊燃烧。

大师瞪大了眼睛怒视着我：“我在厨艺界钻研了这么多年我的方法是经过无数次实践验证的你一个门外汉还敢质疑我？我走过的路比你吃过的盐都多在烹饪这方面我可是权威。

”大师的声音在厨房里回荡气氛变得异常紧张。

我毫不示弱向前跨了一步：“实践出真知我自己通过实践得到的方法我觉得就是好的。

难道只有您的方法才是对的别人的就都不对吗？美食又不是一成不变的公式为什么不能有不同的做法和尝试？”我们两人就这样僵持着互不相让空气中弥漫着浓浓的火药味。

就在这时一阵微风吹过厨房窗户上悬挂的风铃发出清脆的声响打破了这剑拔弩张的气氛。

我深吸一口气努力让自己冷静下来心想：我来这里是为了学习和交流的怎么能和大师吵起来呢？于是我缓缓说道：“大师我们好像都太激动了。

其实我来是想向您学习的也尊重您的经验。

但我觉得美食本来就没有绝对的标准每个人都可以有自己的理解和做法。

就像世界上有那么多种美食文化每种都有它独特的魅力不能说哪一种就绝对正确或错误。

”我一边说着一边观察着大师的表情。

大师听了我的话也渐渐平复了情绪他叹了口气坐回到椅子上说道：“你说得对是我太固执了。

或许你的方法也有可取之处我们可以互相交流共同进步。

其实我刚才那么激动也是希望你能掌握更完美的烹饪技巧不要走弯路。

”大师的眼神中不再有愤怒取而代之的是一丝愧疚和温和。

我也重新坐了下来微笑着说：“大师我明白您的好意。

其实您说的很多点都让我很受启发比如关于解冻和水量、时间的把握。

我只是太坚持自己的做法没有考虑到其他的因素。

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